蛋雞的維生素

維生素是一組化學結構不同、營養作用和生理作用各異的化合物。雞對維生素的需要量雖然很少，但它對保持雞的健康，促進其生長發育，提高產蛋率和飼料利用率的作用卻是很大的。雞從日糧中攝取的維生素有14種，其中最易缺乏的是維生素A、維生素D3、核黃素、維生素B12、維生素E和維生素K等。
 （1）維生素A 維生A主要作用是加強上皮組織的形成，維持上皮細胞和神經細胞的正常功能，保護視覺正常，增強機體抵抗力，促進生長。維生素A缺乏時，初生雛出現眼炎或失明，2周齡內生長發育遲緩。3周齡時，體質衰弱，運動共濟失調，羽毛蓬亂。如不及時補充，眼鼻發炎，眼瞼腫脹。成雞則消瘦衰弱，羽毛松亂。雛雞也有類似的癥狀。維生素A在魚肝油中含量豐富，青綠飼料、水果皮、南瓜、胡蘿卜、黃玉米含有的胡蘿卜素能在雞體內轉變為維生素A。
 （2）維生素D 維生素D參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝過程，促進腸胃對鈣磷的吸收。維生素D缺乏時，雛雞生長不良，羽毛松散，喙爪變軟、彎曲，胸骨彎曲，胸部內陷，腿骨變形。
 維生素D3是動物形式的維生素D，對肉雞來說比維生素D2（植物形式的維生素D）更有效。雞體皮下的7-脫氫膽固醇經紫外線照射可轉變為維生素D3。舍飼的籠養雞無陽光照射時會缺乏維生素D3，必須補充。魚肝油中含有豐富的維生素D3， 日曬的干草中含維生素D2。維生素D性質穩定，但硫酸錳可使之破壞。
 （3）維生素E 維生素E是有效的抗氧化劑、代謝調節劑，對消化道和雞體組織中的維生素D有保護作用，能提高種雞繁殖性能，調節細胞核的代謝機能。維生素E缺乏時，雛雞患腦軟化癥、滲出性素質病和白肌??；公雞生殖機能紊亂；母雞無明顯癥狀，但種蛋孵化率低，胚胎常在4-7日齡死亡。維生素正在麥芽、麥胚油、棉籽油、花生油、大豆油中含量豐富，在青飼料、青干草中含量也多。配合飼料粉碎、加熱過程可被破壞。添加維生素E可以促進雛雞生長，提高種蛋孵化率。雞處于逆境時對維生素E的需要量增加。
 （4）維生素K 維生素K主要作用是催化合成凝血原酶。缺乏維生素K時，病雞容易出血且不易凝固，冠蒼白，死前呈蹲坐姿勢。維生素K缺乏的母雞，孵出雛雞亦易患出血病。維生素K有4種： K1在青飼料、大豆和動物肝臟中含量豐富；K2可在雞腸道內合成；K3和K4是人工合成，作為補充維生素的添加劑使用，當飼料中有磺胺類或抗生素時，每千克飼料中要添加1-2毫克。
 （5）硫胺素（維生素B1） 硫胺素主要作用是開胃助消化。缺乏硫胺素時，雛雞生長不良，食欲減退，消化不良，發生痙攣；嚴重時頭向后背極度彎曲、癱瘓、倒地不起。成年雞的癥狀與雛雞類似，且雞冠發紫。硫胺素在糠麩、青飼料、胚芽、草粉、豆類、發酵飼料和酵母粉中含量豐富，在酸性飼料中相當穩定，但遇熱堿易被破壞。
 （6）核黃素（維生素B2） 核黃素對體內氧化還原、調節細胞呼吸起重要作用，能提高飼料的利用率。缺乏核黃素時，雛雞生長緩慢，足趾向內彎曲，有時以關節觸地走路，皮膚干而粗糙。種蛋孵化率低，胚胎死亡；出殼雛腳趾彎曲、絨毛稀少。核黃素在青飼料、干草粉、酵母、魚粉、糠麩、小麥中含量較多。它是B族維生素中對雞最為重要，而又不易滿足的一種維生素，肉用仔雞容易出現缺乏癥，應注意補給。
 （7）泛酸（維生素B3） 泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝有關。缺乏時，雛雞生長受阻，羽毛粗糙，骨變短粗，隨后出現皮炎，口角有局限性損傷。泛酸與核黃素的利用有密切關系，一種缺乏時另一種需要量增加。此外，泛酸很不穩定，與飼料混合時容易受破壞，故常以其鈣鹽作添加劑。泛酸在酵母、青飼料、糠麩、花生餅、干草粉、小麥中含量豐富。
　?。?）煙酸（維生素PP） 煙酸對機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝起重要作用，并有助于產生色氨酸。雛雞需要量高，缺乏時雞生長受阻，發生黑舌病，采食減少，羽毛發育不良，有時腳和皮膚呈現鱗狀皮炎。飼料中大多含有煙酸，但籽實類和它們的副產品中的煙酸大多不能利用。煙酸性質穩定。
　?。?）毗哆醇（維生素B6） 吡哆醇與糖、脂肪、蛋白質代謝有關。缺乏維生素B6時，雞表現興奮異常，不能控制地奔跑，長時間抽搐而死亡；雛雞食欲減退、生長緩慢、皮炎、脫羽、出血。吡哆醇在飼料中含量豐富，又可在體內合成，很少有缺乏現象。
　?。?0）葉酸（維生素B11） 葉酸對羽毛生長有促進作用，與維生素B12共同參與核酸的代謝和核蛋白的形成，并能防治惡性貧血。缺乏葉酸時，雛雞生長緩慢，羽毛生長不良，貧血，骨短粗。常用飼料中含量豐富，草籽中含量尤其豐富。
　?。?1）維生素B12 維生素B12參與核酸合成、碳水化合物的代謝、脂肪代謝以及維持血液中谷胱甘肽，有助于提高造血機能，能提高日糧中蛋白質的利用率。雛雞缺乏維生素B12時，生長緩慢，貧血，飼料利用率低，食欲不振，甚至死亡。維生素B12在肉骨粉、魚粉、血粉、羽毛粉等動物性飼料中含量串富，雞糞和禽舍厚墊草內也含有維生素B12。氧化劑和還原劑可使之破壞。
　?。?2）生物素 生物素中間代謝過程中催化羧化作用的多種酶的輔酶，與各種有機物代謝有關系。缺乏時，雞喙發生皮炎，生長速度降低；雛雞患曲腱癥、運動失調、骨骼畸形。生物素分布廣泛，性質穩定，消化道內合成充足，不易缺乏。
　?。?3）膽堿 膽堿有調節脂肪代謝的作用。缺乏時容易引起脂肪肝，繁殖力下降，食欲減退，羽毛粗糙，雛雞、生長雞生長受阻，并引起骨短粗癥。一般飼料含量都較豐富。
　?。?4）維生素C 維生素C與細胞間質、骨膠原的形成和保持有關，可增強機體免疫力，有促進腸內鐵的吸收的作用。缺乏時，雞可發生壞血病，生長停滯，體重減輕，關節變軟；身體各部出血，貧血。維生素C在青綠多汁飼料中含量豐富。雞處于應激狀態時應增加維生素C用量，正常情況下不需另外增加。